Hozzávalók kb. 45 darabhoz:
3 nagy vagy 4 kisebb tojás
10 dkg cukrozott gyömbér
25 dkg porcukor
25 dkg darált mandula
fél citrom lereszelt héja

Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk, a gyömbérből vékony szeleteket vágunk és félretesszük a díszítéshez, a többit apróra vagdaljuk. A tojásfehérjét nagyon keményre verjük, , majd óvatosan beleszórjuk az átszitált porcukrot, aztán apránként belekeverjük a többi hozzávalót is. Sütőpapírral kibélelt tepsire két teáskanál segítségével kis halmokat rakunk, és előmelegített sótőben 140 fokon (légkeveréses sütőben 140 fokon, gázon ½-es fokozaton) 20-25 percig sütjük.